三亞的海，水清沙白，肥美的海鮮，想起來(lái)都覺(jué)口中有滋有味。因此，“三亞海鮮”已成為旅游產(chǎn)業(yè)鏈中一個(gè)響當(dāng)當(dāng)?shù)钠放啤?/P>

　　從某種程度上來(lái)說(shuō)，三亞海鮮排檔的發(fā)展變遷，濃縮了三亞旅游及其社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的身影。從簡(jiǎn)易的不知名的路邊小攤，到串聯(lián)成片大規(guī)模的海鮮排檔一條街；從一家品牌風(fēng)光無(wú)限，到幾大片區(qū)格局顯現(xiàn) 三亞海鮮排檔的規(guī)模在發(fā)展壯大，經(jīng)營(yíng)模式在不斷走向多元化和特色化。

　　只是，在這過(guò)程中，由于少數(shù)人缺乏誠(chéng)信意識(shí)，一些欺客宰客行為給三亞海鮮排檔帶來(lái)過(guò)多指責(zé)，成為三亞旅游的不能承受之痛。提倡規(guī)范經(jīng)營(yíng)，培育誠(chéng)信品牌，三亞的海鮮排檔理應(yīng)越走越遠(yuǎn)。

　　海鮮排檔的由來(lái)

　　時(shí)間退回到20多年前，海南建省的消息給早期三亞帶來(lái)了大量游客，當(dāng)時(shí)還是漁村風(fēng)貌的三亞海邊，一些漁民、失業(yè)人員悄悄做起了針對(duì)游客的海鮮加工生意。不過(guò)，當(dāng)時(shí)還不叫“排檔”，店面也很少有自己的招牌和名字，唯有大把大把純美的海鮮讓吃過(guò)的游客久久難忘。

　　1987年開(kāi)始做海鮮生意的余小葉告訴記者，當(dāng)年她開(kāi)的店面很簡(jiǎn)陋，只有4張桌子招攬客人，沒(méi)有招牌，沒(méi)有廣告，出售的海鮮全部是純天然野生的。

　　“排檔的說(shuō)法是從臺(tái)灣、香港過(guò)來(lái)的�！庇嘈∪~說(shuō)，隨著來(lái)三亞旅游的人越來(lái)越多，做海鮮生意的人也逐漸增多，一些海鮮店學(xué)著港澳臺(tái)客人的叫法，掛起了“某某大排檔”的招牌。

　　20多年來(lái)，大部分排擋早已不知蹤影，就是同一個(gè)店面也不知道換了多少老板。大浪淘沙，只有小部分排檔雖然地址和店名幾經(jīng)變遷，仍堅(jiān)持至今。誠(chéng)信如一的服務(wù)使其成為海鮮店的活招牌，講誠(chéng)信的老板自然就贏得了消費(fèi)者的信賴。

　　春園海鮮廣場(chǎng)崛起

　　2000年前后，三亞首先炸掉爛尾樓引起全國(guó)的關(guān)注。緊接著，三亞舉辦新絲路模特大賽、世界小姐總決賽等大型賽事，引來(lái)全球矚目。三亞的旅游風(fēng)風(fēng)火火，翻開(kāi)了新的篇章。大量游客涌入三亞，休閑度假的同時(shí)，品嘗最具特色的海鮮，為三亞的海鮮排檔帶來(lái)了無(wú)限商機(jī)。

　　巨大的利益誘惑，也衍生了一批投機(jī)者。在海鮮排檔生意蘊(yùn)藏著巨大利益面前，一些不法商家開(kāi)始以短斤缺兩、坑蒙拐騙等欺客宰客方式大發(fā)橫財(cái)，引起游客的強(qiáng)烈不滿，在社會(huì)上造成惡劣的影響。來(lái)三亞的游客，想吃海鮮，卻又擔(dān)心被宰，望而卻步 三亞這座美麗的城市也因此附上丑惡的聲名。

　　在這樣的背景下，靠誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、物美價(jià)廉起家的春園海鮮廣場(chǎng)名聲大起，受到消費(fèi)者歡迎。附近居民說(shuō)，當(dāng)時(shí)春園海鮮70多個(gè)排檔攤位可容納約5000人同時(shí)就餐，幾乎每天都是人山人海。

　　“誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，明白消費(fèi)，是春園海鮮廣場(chǎng)創(chuàng)業(yè)經(jīng)營(yíng)的理念。”當(dāng)年的下崗職工、如今已是三亞春園海鮮廣場(chǎng)董事長(zhǎng)的葉林坤告訴記者，新穎的模式，以及誠(chéng)信規(guī)范的經(jīng)營(yíng)，使春園海鮮廣場(chǎng)在短短幾年時(shí)間內(nèi)，赫然成為三亞海鮮餐飲企業(yè)的著名品牌。

　　據(jù)介紹，當(dāng)時(shí)春園日均接待量在三四千人左右，年接待量超過(guò)百萬(wàn)人次，年?duì)I業(yè)額超億元。而在春園附近，陸續(xù)出現(xiàn)了數(shù)十家海鮮店，春園釋放出巨大的行業(yè)帶動(dòng)效益。

　　老牌海鮮店遭遇拐點(diǎn)

　　2009年，為適應(yīng)三亞的發(fā)展和游客的需求，開(kāi)業(yè)近10年的春園海鮮廣場(chǎng)決定進(jìn)行全面升級(jí)改造。改造后的春園廣場(chǎng)不僅通風(fēng)好、采光好，而且規(guī)模擴(kuò)大到可供約7000人同時(shí)就餐，經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目則以海鮮為主，同時(shí)增加了很多海南美食。

　　然而，就在春園升級(jí)改造引起各大媒體紛紛關(guān)注報(bào)道，春園海鮮廣場(chǎng)正風(fēng)光無(wú)限的時(shí)候，形勢(shì)已悄悄發(fā)生了變化。三亞灣、大東海、安游等地的海鮮排檔及酒樓正暗暗使勁、紛紛搶占市場(chǎng)。

　　與早期僅靠口口相傳的宣傳模式不同，新起家的一批海鮮餐飲企業(yè)不僅紛紛打出特色牌，更是學(xué)會(huì)了利用網(wǎng)絡(luò)等現(xiàn)代傳播媒體宣傳自己。百度貼吧、天涯社區(qū)、各大旅游網(wǎng)站，為海鮮餐飲企業(yè)作宣傳的“托兒”越來(lái)越多，一些海鮮餐飲企業(yè)甚至以付費(fèi)的形式在一些旅游網(wǎng)站打出宣傳廣告。

　　恰在此時(shí)，由于春園海鮮廣場(chǎng)擁有充足的客源，海鮮價(jià)格開(kāi)始悄然攀升。有消費(fèi)者向記者反映，以前平均每人不到100元的消費(fèi)量，現(xiàn)在每人200元恐怕都還不夠。于是，消費(fèi)者逐漸轉(zhuǎn)向其他海鮮排檔。

　　以三亞灣、大東海、春園路、友誼街、安游等幾大片區(qū)為核心的海鮮排檔大格局逐步顯現(xiàn)。其中，友誼街友誼社區(qū)海鮮廣場(chǎng)、大東海附近的東海龍宮海鮮城、東郊椰林海鮮店、三亞灣海鮮一條街、勝利路肥婆海鮮店、鳳凰島橋頭益龍海景漁村以及安游的昌隆、悅來(lái)等海鮮店都頗具一定的知名度。

　　市場(chǎng)呼喚誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)

　　海鮮排檔幾大片區(qū)格局顯現(xiàn)，競(jìng)爭(zhēng)加劇，每家企業(yè)都使出渾身解數(shù)。然而，事實(shí)證明，無(wú)論是昔日風(fēng)光無(wú)限的春園海鮮廣場(chǎng)，還是后來(lái)居上的其他海鮮店，能夠最終獲得消費(fèi)者肯定的必要條件是 講誠(chéng)信。那些有過(guò)欺客宰客行為的海鮮排檔，在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中會(huì)很快被其他店所取代。

　　近年來(lái)，為規(guī)范海鮮排檔經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)，三亞市相關(guān)部門(mén)先后出臺(tái)了《三亞市海鮮排檔經(jīng)營(yíng)規(guī)范》、《三亞市餐飲店（海鮮排檔）違規(guī)扣分標(biāo)準(zhǔn)及處罰依據(jù)》等制度。同時(shí)，三亞工商、物價(jià)、公安等部門(mén)多次聯(lián)合開(kāi)展海鮮排檔專項(xiàng)整治行動(dòng)，嚴(yán)厲打擊違法經(jīng)營(yíng)、欺客宰客等行為。

　　打擊違法經(jīng)營(yíng)、欺客宰客行為的行動(dòng)成效顯著，不難看到，很多海鮮排檔都開(kāi)始明碼標(biāo)價(jià)、規(guī)范經(jīng)營(yíng)，海鮮排檔市場(chǎng)愈發(fā)呈紅火之勢(shì)。只是，多年來(lái)的整治行動(dòng)以及媒體曝光的欺客宰客行為，在社會(huì)上造成了難以消除的負(fù)面影響。有業(yè)內(nèi)人士向記者建議，應(yīng)該將一些誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的品牌樹(shù)立起來(lái)，發(fā)揮正面帶動(dòng)效應(yīng)，讓三亞的海鮮排檔更受歡迎。

　　“憑良心做生意，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，三亞有很多這樣的范例�！比齺喪泄ど绦姓�管理局有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，一些海鮮店或排檔雖然從不打廣告、不給回扣、不打折，但在消費(fèi)者中的口碑一直都很好，回頭客源源不斷，為三亞旅游餐飲立起了一面旗幟。