香港必吃十大小吃

　　1. 龍須糖

　　原名銀絲糖，外層象一把白色的胡子，因此有個(gè)很特別的名字龍須糖。

　　吃龍須糖的原因除了為吃它的特別，也吃它的回憶。因在制造的過(guò)程中也是一場(chǎng)show，任何年代的人也愛(ài)看。手拉的糖衣薄如一層蠶絲，包著芝麻，椰絲及花生粒，看上去倒真有點(diǎn)像個(gè)蠶繭，但味道出奇的好。童年時(shí)代，往往會(huì)被賣(mài)龍須糖的人吸引，看見(jiàn)他們能把厚厚的糖衣拉成絲，像在變魔術(shù)。在推廣給外國(guó)人的懷舊小食中它必然是正選。外國(guó)人吃的是新奇，我們吃的卻是回憶。

　　2. 糖蔥薄餅

　　糖蔥薄餅在香港至少有八十年歷史，糖蔥要由經(jīng)驗(yàn)豐富的師傅才做得好。因?yàn)樘堑男螤钪谱鞒上裥r(shí)候美術(shù)堂的瓦通紙，做法是將麥芽糖加熱融化后以棍棒持續(xù)拉扯，直至它由金黃色轉(zhuǎn)為白色，拉至條狀時(shí)就剪成一段段，冷卻后就會(huì)變成脆身，里面包著糖及芝麻椰絲。，咬起來(lái)脆脆的，很好吃。鐡箱子的前面是一片玻璃，就像在告訴你這些糖的特色。

　　3. 砵仔糕

　　砵仔糕是四邑地道街頭小食，酬神祭祖也必備此糕點(diǎn)。最初的砵仔糕是用砵仔載的，后來(lái)演變?yōu)橛猛胱校浆F(xiàn)在多以塑料杯盛載，感覺(jué)大不如前。

　　4. 蛋撻

　　蛋撻為香港受英國(guó)殖民地時(shí)代洋涇濱飲食文化影響之產(chǎn)物，現(xiàn)已成為香港面包糕餅店內(nèi)必備的小吃。六十至八十年代多數(shù)茶餐廳兼營(yíng)面包西餅，故蛋撻亦為港式茶餐廳內(nèi)流行小食。九十年代起，兼營(yíng)包餅之茶餐廳逐漸減少，故現(xiàn)只在舊式茶餐廳方有自家烤制的蛋撻，其它茶餐廳則從面包工場(chǎng)訂購(gòu)蛋撻售買(mǎi)。香港地道的蛋撻以撻皮分類(lèi)，主要分為牛油蛋撻和酥皮蛋撻兩種。

　　蛋撻陪了我們幾十年，相信好多香港人小時(shí)候都梳過(guò)「蛋撻頭」發(fā)型，可知幾深入民心。

　　5. 雞蛋仔

　　五十年代雞蛋仔已經(jīng)出現(xiàn)，當(dāng)年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾著蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉(zhuǎn)石油氣爐，鐵夾也輕了。據(jù)聞以前有人開(kāi)什貨店，每天都會(huì)有一些雞蛋破裂或破爛，因不想浪費(fèi)丟棄，于是嘗試加入面粉，糖及牛油等弄成漿狀，然后再倒模及烘焗，后來(lái)將模具設(shè)計(jì)成小小的雞蛋形狀而吸引人去買(mǎi)，就成了雞蛋仔。

　　6. 格仔餅

　　格仔餅是雞蛋仔的延續(xù)，以格仔型的機(jī)器制做。咬下去有點(diǎn)像吃蛋糕的感覺(jué)，每一口都充滿(mǎn)濃郁的蛋香。由于格仔餅主要的用料是蛋漿，焗的時(shí)間也有規(guī)定，約焗4分鐘便要「起」出來(lái)，否則會(huì)變得硬繃繃。吃時(shí)加上牛油，花生醬，煉奶和砂糖，是傳統(tǒng)70年代的食法。

　　7. 辣魚(yú)旦

　　街邊「吉魚(yú)蛋」是五六十年代產(chǎn)物。據(jù)02年8月8日《蘋(píng)果日?qǐng)?bào)》報(bào)道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬(wàn)粒魚(yú)蛋，是學(xué)生最喜愛(ài)零食的第一位，足見(jiàn)魚(yú)蛋的地位。

　　基本上，街邊魚(yú)蛋檔都是從批發(fā)取貨，味道大同小異，因此要出奇制勝就要視乎辣汁。

　　8. 西多士

　　時(shí)光倒流五十年，吃西多是件高尚的事。這種由法蘭西多士傳來(lái)的小吃，來(lái)到香港有兩個(gè)版本，一個(gè)是咖吔醬做餡，蘸滿(mǎn)蛋漿炸香再伴牛油食。另一個(gè)則是無(wú)餡多士，蘸蛋炸后跟牛油煉奶同吃。咖吔醬特別千挑萬(wàn)選才到現(xiàn)用的「蛋柳醬」，蘸面包的蛋汁也用美國(guó)蛋和中國(guó)蛋溝成，取前者夠色后者夠味。實(shí)是中西合壁下之完美配搭。

　　9. 菠蘿包

　　菠蘿包是香港最普遍的面包之一，差不多每一間香港的面包店都有售賣(mài)。它是源自香港的一種甜味面包，據(jù)說(shuō)是因?yàn)椴ぬ}包經(jīng)烘焙過(guò)后表面金黃色，凹凸的脆皮狀似菠蘿因而得名。

　　而實(shí)際上它并沒(méi)有菠蘿的成份，面包中間亦沒(méi)有餡料。據(jù)傳是因?yàn)樵缒晗愀廴藢?duì)原來(lái)的包子不滿(mǎn)足，認(rèn)為味道不足，因此在包子上加上砂糖等甜味餡料而形成菠蘿包。

　　10. 碗仔翅

　　碗仔翅的起源，是由四五十年代在廟街榕樹(shù)頭一帶，街邊檔用俗稱(chēng)『倒餿水』，即酒家食剩的翅頭翅尾，開(kāi)豆粉水，落味精，豉油等去賣(mài)。很多人都愛(ài)把碗仔翅和魚(yú)肉兩溝，最終成為香港街頭小食的經(jīng)典配搭。