衛(wèi)生部日前發(fā)函，就2011年12月1日禁止在面粉生產(chǎn)中使用增白劑過氧化苯甲酰征求社會意見，多家面粉加工企業(yè)表示，可以通過使用更加優(yōu)質(zhì)的小麥(2599,-2.00,-0.08%)和引入配粉工藝提升小麥本身的亮白度，不過企業(yè)成本最高將增加一倍左右。

　　業(yè)內(nèi)人士介紹，國內(nèi)面粉加工企業(yè)使用增白劑的現(xiàn)象較為普遍，國家有專門的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行規(guī)定，只要符合國家標(biāo)準(zhǔn)并不會對人體健康造成傷害。

　　1986年，根據(jù)糧食部門的申請，經(jīng)全國食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會安全評審?fù)ㄟ^，有關(guān)部門將過氧化苯甲酰列入《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760)，允許作為面粉處理劑、漂白劑在小麥粉加工中使用，最大使用限量為60mg/kg。

　　中國不是唯一使用過氧化苯甲酰作為食品添加劑的國家。國際食品法典委員會(CAC)和美國、加拿大、日本等國家和我國臺灣、香港地區(qū)均允許在面粉加工中使用，歐盟等地區(qū)則不允許使用。CAC規(guī)定的面粉中過氧化苯甲酰最大使用限量為75mg/kg。

　　江蘇新陽春面粉有限公司副總經(jīng)理王紅軍表示，中國在20世紀(jì)70年代之前都沒有使用過氧化苯甲酰，上世紀(jì)80年代才開始進(jìn)入面粉加工業(yè)。近年來消費者越來越重視面粉的原生態(tài)，特別是北方市場的消費者，由于以面粉作為主食，越來越多的人希望食用沒有增白劑的面粉；在南方市場，面粉不是主食，主要拿來做饅頭和餃子皮，銷售商重視賣相，對添加增白劑的面粉仍有一定需求。

　　多家面粉企業(yè)的負(fù)責(zé)人表示，停止使用增白劑后，可以通過配粉的方法提升面粉的亮白度，一位負(fù)責(zé)人說：“打個比方，河南有些地區(qū)的小麥加工成面粉后，本身的白度就很高，可以將這些地區(qū)的小麥與其他地區(qū)小麥按照一定的比例搭配，整體面粉的亮白度就可以提高。”

　　配粉工藝需要企業(yè)投入一定的資金改造工藝和設(shè)備。上述企業(yè)負(fù)責(zé)人告訴《第一財經(jīng)日報》：“同等規(guī)模的面粉廠，如果引入配粉等工藝加上其他的技術(shù)設(shè)備，一家工廠的投資要1億元以上，如果不引入這些工藝和設(shè)備，用傳統(tǒng)的增白劑來實現(xiàn)面粉亮白的效果，投資3000萬~5000萬元就可以了。”

　　王紅軍認(rèn)為，配粉并不是提升面粉亮白度的唯一解決辦法，加工優(yōu)質(zhì)小麥也能獲得較白的面粉，但是優(yōu)質(zhì)的小麥?zhǔn)召弮r格較高，有些還得進(jìn)口。以今年7月14日拍賣的國家臨時存儲進(jìn)口小麥為例，拍賣成交價2350元/噸，而同一天拍賣成交的國產(chǎn)白小麥成交均價只有1878元/噸，進(jìn)口小麥每噸比國產(chǎn)小麥高出472元。

　　業(yè)內(nèi)人士表示，增加面粉的亮白度，從經(jīng)濟(jì)上來說，使用增白劑很劃算，1噸增白劑只要1萬元左右，而1公斤面粉只要添加60mg就可以了，1噸面粉使用增白劑多出的成本只有幾元錢，但是取消增白劑是面粉加工業(yè)的趨勢，現(xiàn)在有些企業(yè)片面追求面粉亮白度，超過國家標(biāo)準(zhǔn)使用增白劑，還有部分企業(yè)違法向面粉中添加甲醛或者熒光劑，這些物質(zhì)對人體極其有害。