在超市購買食品漸成風(fēng)氣。

近兩年，百佳超市的"international"、華潤萬佳超市的"Ole'"、北京華聯(lián)的"BHG"、和記黃埔的"Taste"、香港的"City Super"、韓國的"C-mart"以及永旺的SM等各大零售商紛紛在一線城市爭(zhēng)相開店，成為零售業(yè)下一主戰(zhàn)場(chǎng)之勢(shì)。

高端食品超市不乏中外名酒、名牌滋補(bǔ)品、特色熟食、日式小店、德式意式小吃、水果吧等專櫃滿足消費(fèi)者的各種餐飲需求。而老字號(hào)上海市第一百貨公司定位中端，看似與食品超市的高端定位有差異，但選址不僅在南京東路這些人氣商圈，同時(shí)人民廣場(chǎng)、外灘、福州路附近高檔寫字樓內(nèi)的白領(lǐng)也將成為其主要消費(fèi)群，一些來上海旅遊的外籍遊客，也有購買進(jìn)口食品的需求。

國外成功的百貨公司，食品銷售都佔(zhàn)其總銷售額的10%以上，而國內(nèi)百貨公司的食品銷售佔(zhàn)僅為個(gè)位數(shù)，甚至大多數(shù)百貨都未引入食品等快速消費(fèi)品。消費(fèi)者對(duì)於食品有需求，百貨的業(yè)態(tài)因應(yīng)不斷地?cái)U(kuò)充適應(yīng)消費(fèi)者的需求。

隨著百貨業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日漸白熱化，百貨業(yè)態(tài)細(xì)分趨勢(shì)將越加明顯，業(yè)態(tài)的多元化、綜合性發(fā)展或是主題型、職能型將成為百貨細(xì)分市場(chǎng)的兩大方向。食品業(yè)態(tài)的引入將是百貨業(yè)向綜合性方向發(fā)展的舉措之一。然而，以銷售進(jìn)口商品和高品質(zhì)生鮮類食品從中獲取高利潤的精品超市，由於較高的前期投入以及相對(duì)較窄的消費(fèi)群，則需要較長的市場(chǎng)培育期。

上海辦事處　陳黎